Crackers con esubero di Licoli

Ancora una ricetta con il licoli, ma stavolta si tratta di una ricetta per riciclare l'esubero del rinfresco del nostro lievito. E' una ricetta semplicissima, che in origine è stata pensata per i grissini, ma io preferisco fare dei piccoli crackers da aperitivo.

Panini con farro e segale a lievitazione naturale

Lo ammetto: avere un blog non è un hobby semplice da coltivare. Richiede tempo, pazienza e la giusta concentrazione. Nell'ultimo periodo penso di non aver avuto nessuna delle tre cose nella giusta quantità, ma ho continuato a cucinare e fotografare, perché la passione che c'è alla base non è sparita, ma è stata solo rallentata da diversi impegni importanti.

Pane integrale con LiCoLi

Ormai il mio fidato lievito madre è tornato nel pieno delle sue forze e ho ripreso a panificare a pieno ritmo!! Più in là farò un post per spiegarvi un po' di cose sulla panificazione naturale e i diversi tipi di lievito, raccontandovi anche come ho trasformato il mio lievito madre solido nella versione liquida.

Pane pita integrale con esubero di licoli

Alzi la mano chi non ama i panini appena sfornati e il loro profumo caldo e avvolgente. Nessuno, vero? Ecco il pane pita è uno di quei pani che sembrano non bastare mai e scommetto che con questa ricetta salutare e con lievito madre non potrete più farne a meno anche voi.

Il lievito che utilizzo è il licoli, un lievito madre in coltura liquida, che ha bisogno di essere rinfrescato periodicamente proprio come il lievito madre solido. Visto che non amo buttare nulla in cucina ho cercato nel tempo varie idee per riutilizzare l'esubero di lievito e questa è la prima ricetta che vi propongo. Esistono tante versioni di questi panini, io ho voluto crearne una integrale, perché amo il profumo di questo tipo di impasti!