Muffins salati

Finalmente è arrivato il bel tempo e cosa c'è di meglio che un bel picnic per passare qualche ora all'aperto? Oggi vi propongo una ricetta che ho preparato qualche giorno fa e che ha riscosso un grande successo: i muffins salati. Ho preparato due versioni, una per vegetariani, di cui vi lascio la ricetta qui sotto, e  una per non-vegetariani, fatta semplicemente sostituendo il rosmarino ed il timo con 100 g di prosciutto cotto a cubetti. Ma la ricetta si presta benissimo a tante varianti!

Un piccolo consiglio: preparate i muffins con un giorno di anticipo e conservateli in una bustina di plastica per alimenti, in questo modo i sapori e gli odori si esalteranno ancora di più!

Muffins salati Emmental, timo e rosmarino

( per circa 10 muffins grandi)

250 g farina

200 ml di latte

2 uova

30 g olio

200 g Emmental

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

rosmarino fresco

timo fresco

pepe

sale

Mettere nel mixer l'Emmental tagliato a cubetti, le spezie fresche e frullare sino ad ottenere un mix omogeneo. Per ottenere un effetto più rustico tritare il formaggio grossolanamente. Versare in una ciotola capiente la farina, il lievito, il sale e abbondante pepe. In un contenitore mescolare latte, uova e olio. Versare il composto liquido sulle farine, mescolare velocemente con una forchetta e infine versare il formaggio con le erbe, mescolando un'ultima volta. Il composto dovrà risultare piuttosto sodo e consistente. Imburrare gli stampini per muffins (o foderarli con dei pirottini di carta), riempirli per circa ¾ con l'impasto e cuocere a 180°C per circa 15 minuti o comunque fino a doratura.

It's summertime!! During this period of the year I love to have picnic and savoury muffins are perfect for this. I prepared two types of muffins: one for vegetarian (recipe down-below) and one for non-vegetarian, made sobstituting  Emmental, rosemary and thyme for diced ham (100g).
A little tip: prepare the muffins a day ahead and keep them in a plastic food bag, they'll taste so much flavourful! 

Emmental, thyme and rosemary savoury muffins

(for about 10 big muffins)

250 g all-purpose flour
200 ml milk
2 eggs
30 g vegetable oil
200 g Emmental
1 package instant dry yeast
fresh rosemary and thyme
salt
pepper

Put in a blender diced Emmental, fresh spices and blend to obtain a uniform mix. If you want to obtain a rough dough, you should let the cheese coarsely chopped. In a large bowl sift togheter flour, baking powder, salt and pepper. In a second bowl combine milk, eggs and oil. Pour liquid mixture over flour mixture, stir quickly with a fork, then add the cheese with herbs and stir one more time. The mixture should be fairly firm and lumpy. Butter the muffin tins, fill them about ¾ full with the batter and bake at 355°F (180°C) for about 15 minutes or until golden brown.