Alzi la mano chi non ama i panini appena sfornati e il loro profumo caldo e avvolgente. Nessuno, vero? Ecco il pane pita è uno di quei pani che sembrano non bastare mai e scommetto che con questa ricetta salutare e con lievito madre non potrete più farne a meno anche voi.
Il lievito che utilizzo è il licoli, un lievito madre in coltura liquida, che ha bisogno di essere rinfrescato periodicamente proprio come il lievito madre solido. Visto che non amo buttare nulla in cucina ho cercato nel tempo varie idee per riutilizzare l'esubero di lievito e questa è la prima ricetta che vi propongo. Esistono tante versioni di questi panini, io ho voluto crearne una integrale, perché amo il profumo di questo tipo di impasti!
