Blueberry muffins

Qualcuno lo chiama "Il blog dei muffins" e forse ha ragione :D ma grazie al caldo arrivato negli ultimi tempi penso che passerà un bel pò prima di riaccendere il forno! Quindi godetevi l'ultima muffin-ricetta della stagione!

Muffins salati

Finalmente è arrivato il bel tempo e cosa c'è di meglio che un bel picnic per passare qualche ora all'aperto? Oggi vi propongo una ricetta che ho preparato qualche giorno fa e che ha riscosso un grande successo: i muffins salati. Ho preparato due versioni, una per vegetariani, di cui vi lascio la ricetta qui sotto, e  una per non-vegetariani, fatta semplicemente sostituendo il rosmarino ed il timo con 100 g di prosciutto cotto a cubetti. Ma la ricetta si presta benissimo a tante varianti!

Pizza in teglia

Finalmente passiamo al salato!! La ricetta che vi propongo oggi è quella dell'impasto per la pizza in teglia. Ho provato varie ricette, ma questa continua ad essere la mia preferita, quella che utilizzo sempre quando decido di preparare la pizza per il giorno stesso. Non si tratta di una ricetta a lunghissima lievitazione o con tecnica no-knead, ma ha comunque poco lievito, in modo che l'impasto sia ben lievitato, ma non pesante o difficile da digerire.

Strawberry Lemon Rolls

Ci risiamo....di nuovo un dolce! Questa volta si tratta di un fantastico rotolo di morbida pasta tipo brioche con un ripieno di fragole e glassa al limone. E' un dolce perfetto per questo periodo dell'anno, in cui le fragole sono veramente invitanti!


Questa ricetta ha inoltre il grande pregio di usare la tecnica detta "no-knead", cioè non si deve impastare nulla, perfetto per chi è pigro come me! Il lavoro necessario per formare il glutine nell'impasto verrà infatti svolto dal tempo. Sono necessarie perciò molte più ore di lievitazione del normale, ma vi garantisco che il risultato vale l'attesa ;)

Choco Banana Muffins

Eccomi qui con un'altra ricetta di muffins! Come avrete capito sono uno dei miei dolci preferiti e questa volta voglio proporvi una ricetta profumatissima fatta con banane e cioccolato. Questi muffins sono profumatissimi già di loro, ma se volete dargli una marcia in più aggiungete un cucchiaio di rum ;)

Vi lascio alla ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate!

Choco Banana Muffins

(Per 12 muffins)

3 banane maturissime

2 uova

100 ml di olio di semi

250 g di farina 00

100 g di zucchero di canna

½ cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di lievito per dolci

150 g di gocce di cioccolato fondente

vaniglia

sale

Schiacciare con una forchetta le banane fino a ridurle a purea. Aggiungere le uova e l'olio e mescolare. In una ciotola versare tutti gli ingredienti secchi e mescolarli. Versare il composto liquido su quello solido e con una forchetta girare giusto il tempo necessario per rendere tutto omogeneo. Riempire i pirottini per tre quarti e infornare a 200°C per circa 20 minuti.

Buona colazione!

English please!! 

Choco Banana Muffins

(For 12 muffins)

3 bananas very ripe

2 eggs

100 ml vegetable oil

250 g all-purpose flour

100 g brown sugar

½ teaspoon bicarbonate of soda

1 teaspoon baking powder

150 g bitter chocolate chips

vanilla

salt

In a medium bowl, mash bananas with a fork. Add eggs, oil and whisk well together. In a separate bowl combine the flour, sugar, bicarbonate of soda, baking powder, chocolate chips, salt and vanilla. Pour the liquid ingredients (the banana mixture) into the dry ingredients and mix quickly with a fork or a whisk, just until they combined. Fill the baking cups whit the batter and bake at 200°C (400°F) for 20 minutes or until they are golden brown.

Double chocolate muffins

Ancora una ricetta per la colazione! I muffins sono un altro grande classico, veloci e facili da preparare, con mille varianti, sempre buonissimi e bellissimi... insomma come si fa a non adorarli? :D

Questa ricetta è una delle più classiche ed è ricchissima di cioccolato, ma ovviamente potrete personalizzarla come volete, magari aggiungendo della frutta secca.

Double Chocolate Muffins

(Per 12 muffins)

250 g di farina OO

160 g di zucchero

2 cucchiaini di lievito per dolci

½ cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiai di cacao amaro

150 g di gocce di cioccolato fondente

1 uovo grande

250 ml di latte

90 ml di olio di semi

vaniglia

sale

Riunire in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (cioè farina, zucchero, vaniglia, lievito, bicarbonato, cacao e sale) e in un altro contenitore quelli liquidi (latte, olio e l'uovo). Mescolare gli ingredienti liquidi in modo da renderli omogenei e versarli sugli ingredienti secchi. Con una forchetta o una frusta lavorare brevemente il composto, giusto il tempo di amalgamare il tutto, aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare un ultima volta. Riempire i pirottini di carta per circa due terzi e infornare a 200°C per circa 20/30 minuti.

Buona colazione!

Torta allo yogurt

Non so voi, ma per me la colazione è il pasto più importante della giornata! Non tanto per tutti quei discorsi salutistici sul giusto apporto energetico per affrontare al meglio le fatiche quotidiane - anche perché di solito ho già fame dopo un paio di ore! - ma proprio perché è il pasto che mi da più soddisfazione preparare. La mia colazione ideale ha però le sue regole, la più importante delle quali è cercare di preparare sempre tutto in casa, anche quando si ha poco tempo o poca voglia. La seconda regola è variare: anche il dolce più buono del mondo diventerà una noia dopo un pò!

Tra tutti i dolci che preparo per la colazione ce n'è uno che non mi delude mai: la famosa Torta allo yogurt. So che chiunque ne avrà preparata almeno una in vita sua, ma non potevo inaugurare il blog in altro modo ;)

Torta allo yogurt

1 vasetto di yogurt (possibilmente da 150g)

3 vasetti di farina

2 vasetti di zucchero

3 uova

1/2 vasetto di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

vaniglia

sale

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve. Unire lo zucchero ai tuorli e lavorare a lungo, fino a quando si avrà un composto chiaro e spumoso. A questo punto aggiungere un terzo della farina setacciata insieme al lievito. Quando sarà del tutto incorporata aggiungere un terzo dello yogurt e proseguire in questo modo fino ad aver incorporato tutti gli ingredienti. Unire l'olio di semi, lavorando sempre il tutto con le fruste. Aggiungere infine un pizzico di sale ed i semi di vaniglia. Il composto finale deve essere piuttosto saldo, ma se lo fosse troppo potete aggiungere uno o due cucchiai di latte per renderlo più fluido. Aggiungere quindi gli albumi notati a neve e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto, in modo da non smontare il composto. Versare in una teglia imburrata e infarinata ( o rivestita con carta forno bagnata e strizzata) e cuocere in forno statico a 180°C per circa 45 minuti.

PICCOLI SUGGERIMENTI:

• non riempite i vasetti fino all'orlo ma lasciate sempre un mezzo centimetro libero. In questo modo l'impasto non verrà troppo sodo e non sarà necessario aggiungere altri liquidi.
• potete ammorbidire l'impasto anche con altri liquidi, purché si adattino al gusto di yogurt scelto: ad esempio con uno yogurt al caffè si può utilizzare del caffè avanzato o con uno yogurt alla frutta del succo di frutta. 
• utilizzate uova a temperatura ambiente e senza aggiungere sale: gli albumi monteranno molto più facilmente e non si scioglieranno subito.
• provate ad aggiungere all'impasto qualche altro ingrediente, come gocce di cioccolato, farina di cocco, granella di nocciole e qualsiasi altra cosa abbiate in casa. Sperimentando si fanno spesso piacevoli scoperte e potreste creare una torta davvero speciale!